Édition
Automne
Quelques mises en bouche
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*Tartelette de chou-fleur et elbot fumé / piment d’Espelette
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Sole farcie / butternut / noisette / champignon
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*Porc ibérique / aubergine fumée / piquillos / sauge
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Soufflé chaud au parmesan / céleri rave confit
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*Banane / Fève de Tonka / chocolat blanc
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75
45
5 services : € Sélection de vins €
55
35
3 services : € (*) Sélection de vins €
menu Inspiration
du 30/09 au 24/11/23
les Éphémères
Quelques mises en bouche
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Ribs de bœuf Angus laqué / biscuit de foie gras / ketchup d’oignon au madère
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Joue de porc confite / aligot fumé de pomme de terre / endive et café
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Tacos d'agneau confit / houmous / citron / cumin
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Ris de veau à la braise / béarnaise au jus de viande / racine grillée
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Soufflé glacé au praliné / prune et cardamome
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€
sélection vins €
88
45
Menu origine
du 09 septembre au 23 octobre
MERCI DE NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLERaNCES.
TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.
Les menus sont servis par table entière.
à la Carte
Les entrées
Tartelette de chou-fleur et elbot fumé / piment d’Espelette
32
€
Biscuit de sandre rôti / croustillant de crevettes grises et herbes fraîches
32
€
Ribs de bœuf Angus laqué / biscuit de foie gras / ketchup d’oignon au madère
34
€
Sole farcie / butternut / noisette / champignon
34
€
Joue de porc confite / aligot fumé de pomme de terre / endive et café
30
€
Les plats
Porc ibérique / aubergine fumée / piquillos / sauge
40
€
Pigeonneau fumé / girolle / blinis / beurre noisette / comté
44
€
Cassolette de langoustine et coquilles Saint-Jacques aux petits légumes
46
€
Tajine de homard / navet / pois chiche / agrumes confits
46
€
Ris de veau à la braise / béarnaise au jus de viande / racine grillée
44
€
Les desserts et les fromages
Soufflé chaud au parmesan / céleri rave confit
14
€
Soufflé glacé au praliné / prune et cardamome
14
€
Banane / Fève de Tonka / chocolat blanc
14
€
La suggestion gourmande du chef pâtissier
14
€
Sabayon à la chartreuse verte
14
€
Classique Dame Blanche ou Dame noire / glace turbinée minute
14
€
menu Enfant
Cocktail spécial kids et ses mises en bouches
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Choix entre trois plats:
Boulettes sauce tomate , frites fraîches
Vol au vent et frites fraîches
Penne jambon fromage
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Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat
Sorbet fraises
30 €