Quelques mises en bouche

*

Tomate / maquereau / ponzu / citron jaune / livèche

*

*Salade tiède aux légumes d’été / jambon ibérique et anchois

*

*Bœuf de Simmenthal / oignon / polenta / xérès

*

Consommé glacé de fraises et framboises / yaourt et hibiscus

*

*Abricot / pêche / pistache / vanille

*

Mise en bouche

*

Raviole glacée de tourteau et huitre / mangue / raifort / citron vert

*

Crevette rouge / chorizo / piment fumé / salicorne

*

Quenelle de bar et gambas / fenouil / jus de crustacés

*

Duo de homard et rouget / piperade / sauge / jus de bouillabaisse

*

Citron / basilic / miel / amande

*

Raviole glacée de tourteau et huitre / mangue / raifort / citron vert

30

€

Crevette rouge / chorizo / piment fumé / salicorne

28

€

Quenelle de bar et gambas / fenouil / jus de crustacés

30

€

Tomate / maquereau / ponzu / citron jaune / livèche

28

€

Salade tiède aux légumes d’été / jambon ibérique et anchois

28

€

Oignon doux farci / fregola au basilic et parmesan / poivron (végé)

24

€

Bœuf de Simmenthal / oignon / polenta / xérès

38

€

Pigeonneau d’Anjou aux morilles et petit pois / pomme fondante

44

€

Côte de veau / girolle / parmesan / truffe d’été (Servit pour 2 couverts)

pers / 40

€

Turbot / crevette grise / miso / poireau / coriandre

44

€

Duo de homard et rouget / piperade / sauge / jus de bouillabaisse

44

€

Vol-au-vent de légumes d’été à l’ail des ours ( végé)

34

€

Assiette de fromages / pain aux fruits secs

14

€

Consommé glacé de fraises et framboises / yaourt et hibiscus

12

€

Abricot / pêche / pistache / vanille

12

€

Classique dame blanche ou noir

12

€

Sabayon à la Chartreuse verte -avec ou sans glace vanille

12

€

Citron / basilic / miel / amande

12

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