Édition

Juin / Juillet / Aout

Quelques mises en bouche

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Tomate / maquereau / ponzu / citron jaune / livèche

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*Salade tiède aux légumes d’été / jambon ibérique et anchois

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*Bœuf de Simmenthal / oignon / polenta / xérès

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Consommé glacé de fraises et framboises / yaourt et hibiscus

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*Abricot / pêche / pistache / vanille

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70

40

5 services :      €          Sélection de vins      €

50

30

3 services :      € (*)     Sélection de vins      €

 menu Inspiration

 

les Éphémères

Mise en bouche

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Raviole glacée de tourteau et huitre / mangue / raifort / citron vert

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Crevette rouge / chorizo / piment fumé / salicorne

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Quenelle de bar et gambas / fenouil / jus de crustacés

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Duo de homard et rouget / piperade / sauge / jus de bouillabaisse

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Citron / basilic / miel / amande

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  €

sélection vins        €

90

40

le sable

menu Crustacés

du 23 juin au 15 aout 2022

             

MERCI DE NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLERENCES.

TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.

Les menus sont servis par table entière.

à la Carte

Les entrées

Raviole glacée de tourteau et huitre / mangue / raifort / citron vert

30

Crevette rouge / chorizo / piment fumé / salicorne

28

Quenelle de bar et gambas / fenouil / jus de crustacés

30

Tomate / maquereau / ponzu / citron jaune / livèche

28

Salade tiède aux légumes d’été / jambon ibérique et anchois

28

Oignon doux farci / fregola au basilic et parmesan / poivron (végé)

24

Les plats

Bœuf de Simmenthal / oignon / polenta / xérès

38

Pigeonneau d’Anjou aux morilles et petit pois / pomme fondante

44

Côte de veau / girolle / parmesan / truffe d’été (Servit pour 2 couverts)

pers / 40

Turbot / crevette grise / miso / poireau / coriandre

44

Duo de homard et rouget / piperade / sauge / jus de bouillabaisse

44

Vol-au-vent de légumes d’été à l’ail des ours ( végé)

34

Les fromages

Assiette de fromages / pain aux fruits secs

14

Les desserts 

Consommé glacé de fraises et framboises / yaourt et hibiscus

12

Abricot / pêche / pistache / vanille

12

Classique dame blanche ou noir

12

Sabayon à la Chartreuse verte -avec ou sans glace vanille

12

Citron / basilic / miel / amande

12

 
 

menu Enfant

Cocktail spécial kids et ses mises en bouches

Choix entre trois plats:

Boulettes sauce tomate , frites fraîches

Vol au vent et frites fraîches 

Penne jambon fromage

Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat

Sorbet fraises

27 €