Édition
Mai / Juin
Quelques mises en bouche
*
Bonbon de langoustine et pack choï / lime / coco / curry vert
*
*Maquereau brûlé / ribs laqué / betterave / hibiscus
*
*Bœuf maturé / Merlot / foie gras / oignons
*
Tomme de Waimes / pomme de terre fumée / levure
*
* Fraise / violette / chocolat blanc
*
75
45
5 services : € Sélection de vins €
55
35
3 services : € (*) Sélection de vins €
menu Inspiration
à partir du 20 mai
les Éphémères
Quelques mises en bouche
*
Salade de homard / wagyu / coque / asperge verte
*
Royale d’asperge / croustillant de homard / vin doux / agrume
*
Cappuccino d’asperge et homard à la vanille torréfiée
*
Homard et veau fumé / asperge blanche rôtie / parmesan / Lee kum kee
*
Ananas / agastache / litchi
*
€
sélection vins €
95
45
menu Asperges et Homard
du 20 avril au 12 juin
MERCI DE NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLERaNCES.
TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.
Les menus sont servis par table entière.
à la Carte
Les entrées
Quenelle de Bar / Riesling / crevette grise / poireau
32
€
Maquereau brulé / ribs laqué / betterave / hibiscus
32
€
Royale d’asperge / croustillant de homard / vin doux / agrume
32
€
Bonbon de langoustine et pack choï / lime / coco / curry vert
34
€
Raviole végétale / basilic / combava / pecorino (végé)
28
€
Les plats
Lotte / laurier / citron / concombre
40
€
Volaille de Bresse / truffe d’été / pois frais / Raviole au vieux Brugge
42
€
Bœuf maturé / Merlot / foie gras / oignons
42
€
Turbot / artichaut / basilic / ail confit
44
€
Homard et veau fumé / asperge blanche rôtie / parmesan / Lee kum kee
44
€
Les desserts et les fromages
Tomme de Waimes / pomme de terre fumée / levure
16
€
Fraise / violette / chocolat blanc
14
€
Ananas / agastache / litchi
14
€
La suggestion gourmande du chef pâtissier
14
€
Sabayon à la liqueur de yuzu
14
€
Classique Dame Blanche ou Dame noire / glace turbinée minute
14
€
menu Enfant
Cocktail spécial kids et ses mises en bouches
*
Choix entre trois plats:
Boulettes sauce tomate , frites fraîches
Vol au vent et frites fraîches
Penne jambon fromage
*
Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat
Sorbet fraises
30 €