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Édition

Mai / Juin

Menu Inspiration

Quelques mises en bouche

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Bonbon de langoustine et pack choï / lime / coco / curry vert

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*Maquereau brûlé / ribs laqué / betterave / hibiscus

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*Bœuf maturé / Merlot / foie gras / oignons

*

Tomme de Waimes / pomme de terre fumée / levure

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* Fraise / violette / chocolat blanc

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75

45

5 services :      €          Sélection de vins      €

55

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3 services :      € (*)     Sélection de vins      €

 menu Inspiration

à partir du 20 mai
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les Éphémères

Quelques mises en bouche

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Salade de homard / wagyu / coque / asperge verte

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Royale d’asperge / croustillant de homard / vin doux / agrume

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Cappuccino d’asperge et homard à la vanille torréfiée

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Homard et veau fumé / asperge blanche rôtie / parmesan / Lee kum kee

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Ananas / agastache / litchi

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  €

sélection vins        €

95

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menu Asperges et Homard

du 20 avril au 12 juin

             

MERCI DE NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLERaNCES.

TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.

Les menus sont servis par table entière.

à la Carte

Les entrées

Quenelle de Bar / Riesling / crevette grise / poireau

32

Maquereau brulé / ribs laqué / betterave / hibiscus

32

Royale d’asperge / croustillant de homard / vin doux / agrume

32

Bonbon de langoustine et pack choï / lime / coco / curry vert

34

Raviole végétale / basilic / combava / pecorino (végé)

28

Les plats

Lotte / laurier / citron / concombre

40

Volaille de Bresse / truffe d’été / pois frais / Raviole au vieux Brugge

42

Bœuf maturé / Merlot / foie gras / oignons

42

Turbot / artichaut / basilic / ail confit

44

Homard et veau fumé / asperge blanche rôtie / parmesan / Lee kum kee

44

Les desserts et les fromages

Tomme de Waimes / pomme de terre fumée / levure

16

Fraise / violette / chocolat blanc

14

Ananas / agastache / litchi

14

La suggestion gourmande du chef pâtissier

14

Sabayon à la liqueur de yuzu

14

Classique Dame Blanche ou Dame noire / glace turbinée minute

14

À la carte
Le menu enfant

menu Enfant

Cocktail spécial kids et ses mises en bouches

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Choix entre trois plats:

Boulettes sauce tomate , frites fraîches

Vol au vent et frites fraîches 

Penne jambon fromage

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Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat

Sorbet fraises

30 €

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