
Édition
Avril / Mai
Quelques mises en bouche
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Hamashi / coque / yuzu / algue
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* Raviole de moule et crevette langostina / céleri / Jus au riesling
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* Waterzoï de jarret de veau / asperge / citron / poireau
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Brie affiné à l’ail des ours / cresson / radis
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* Papaye / gingembre / passion / poivre rose / vanille
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67
37
5 services : € Sélection de vins €
47
27
3 services : € (*) Sélection de vins €

menu Inspiration
les Éphémères
menu Asperges et Homard
du 22 avril au 3 juin 2022
85 €
sélection vins 35 €
Quelques mises en bouche
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Salade de homard / huître Guillardeau / asperge blanche / agrume / verveine
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Quenelle de bar et homard / ail des ours / asperge verte
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Cappuccino de homard et asperge
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Duo de ris de veau et homard / asperge mauve / vanille / citron confit
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Ananas / basilic / chocolat blanc
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€
sélection vins €
80
40
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TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.
Les menus sont servis par table entière.
à la Carte
Les entrées
Salade de homard / huître Guillardeau / asperge blanche / agrume / verveine
32
€
Quenelle de bar et homard / ail des ours / asperge verte
32
€
Raviole de moule et crevette langostina / céleri / Jus au riesling
28
€
Pressée de foie gras de canard / chou rouge / framboise / badiane
30
€
Hamashi / coque / yuzu / algue
30
€
Œuf mollet aux morilles et pleurote / Madère / gaufrette au fromage (végé)
28
€
Les plats
Duo de ris de veau et homard / asperge mauve / vanille / citron confit
42
€
Waterzoï de jarret de veau / asperge / citron / poireau
38
€
Zeebrasem / wortel / gember / noedels / pack choï
38
€
Turbot / aster maritime / mousseline de pomme de terre / jus de coquillage
42
€
Canette frottée aux épices / orange / patate douce
40
€
Pot-au-feu d’asperge et orange / vin doux / raviole ( végé)
32
€
Les fromages
Assiette de fromages / pain aux fruits secs
14
€
Brie affiné à l’ail des ours / cresson / radis
14
€
Les desserts
Papaye / gingembre / passion / poivre rose / vanille
12
€
Ananas / basilic / chocolat blanc
12
€
Chocolat noir fumé / amandes / miel
12
€
Caramel / poire / nougat
12
€
menu Enfant
Cocktail spécial kids et ses mises en bouches
Choix entre trois plats:
Boulettes sauce tomate , frites fraîches
Vol au vent et frites fraîches
Penne jambon fromage
Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat
Sorbet fraises
27 €