Édition

Avril / Mai

Quelques mises en bouche

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Hamashi / coque / yuzu / algue

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* Raviole de moule et crevette langostina / céleri / Jus au riesling

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* Waterzoï de jarret de veau / asperge / citron / poireau

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Brie affiné à l’ail des ours / cresson / radis

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* Papaye / gingembre / passion / poivre rose / vanille

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67

37

5 services :      €          Sélection de vins      €

47

27

3 services :      € (*)     Sélection de vins      €

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 menu Inspiration

 

les Éphémères

menu Asperges et Homard

du 22 avril au 3 juin 2022

85 €

sélection vins 35 €

Quelques mises en bouche

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Salade de homard / huître Guillardeau / asperge blanche / agrume / verveine

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Quenelle de bar et homard / ail des ours / asperge verte

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Cappuccino de homard et asperge

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Duo de ris de veau et homard / asperge mauve / vanille / citron confit

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Ananas / basilic / chocolat blanc

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  €

sélection vins       €

80

40

             

MERCI DE NOUS INFORMER DE TOUTES ALLERGIES OU INTOLERENCES.

TOUTES MODIFICATIONS DANS LES MENUS ENTRAINERONT UN SUPPLEMENT.

Les menus sont servis par table entière.

à la Carte

Les entrées

Salade de homard / huître Guillardeau / asperge blanche / agrume / verveine

32

Quenelle de bar et homard / ail des ours / asperge verte

32

Raviole de moule et crevette langostina / céleri / Jus au riesling

28

Pressée de foie gras de canard / chou rouge / framboise / badiane

30

Hamashi / coque / yuzu / algue

30

Œuf mollet aux morilles et pleurote / Madère / gaufrette au fromage (végé)

28

Les plats

Duo de ris de veau et homard / asperge mauve / vanille / citron confit

42

Waterzoï de jarret de veau / asperge / citron / poireau

38

Zeebrasem / wortel / gember / noedels / pack choï

38

Turbot / aster maritime / mousseline de pomme de terre / jus de coquillage

42

Canette frottée aux épices / orange / patate douce

40

Pot-au-feu d’asperge et orange / vin doux / raviole ( végé)

32

Les fromages

Assiette de fromages / pain aux fruits secs

14

Brie affiné à l’ail des ours / cresson / radis

14

Les desserts 

Papaye / gingembre / passion / poivre rose / vanille

12

Ananas / basilic / chocolat blanc

12

Chocolat noir fumé / amandes / miel

12

Caramel / poire / nougat

12

 
 

menu Enfant

Cocktail spécial kids et ses mises en bouches

Choix entre trois plats:

Boulettes sauce tomate , frites fraîches

Vol au vent et frites fraîches 

Penne jambon fromage

Coupe glacée vanille , sauce chaude au chocolat

Sorbet fraises

27 €