Quelques mises en bouche

*

Hamashi / coque / yuzu / algue

*

* Raviole de moule et crevette langostina / céleri / Jus au riesling

*

* Waterzoï de jarret de veau / asperge / citron / poireau

*

Brie affiné à l’ail des ours / cresson / radis

*

* Papaye / gingembre / passion / poivre rose / vanille

*

Quelques mises en bouche

*

Salade de homard / huître Guillardeau / asperge blanche / agrume / verveine

*

Quenelle de bar et homard / ail des ours / asperge verte

*

Cappuccino de homard et asperge

*

Duo de ris de veau et homard / asperge mauve / vanille / citron confit

*

Ananas / basilic / chocolat blanc

*

Salade de homard / huître Guillardeau / asperge blanche / agrume / verveine

32

€

Quenelle de bar et homard / ail des ours / asperge verte

32

€

Raviole de moule et crevette langostina / céleri / Jus au riesling

28

€

Pressée de foie gras de canard / chou rouge / framboise / badiane

30

€

Hamashi / coque / yuzu / algue

30

€

Œuf mollet aux morilles et pleurote / Madère / gaufrette au fromage (végé)

28

€

Duo de ris de veau et homard / asperge mauve / vanille / citron confit

42

€

Waterzoï de jarret de veau / asperge / citron / poireau

38

€

Zeebrasem / wortel / gember / noedels / pack choï

38

€

Turbot / aster maritime / mousseline de pomme de terre / jus de coquillage

42

€

Canette frottée aux épices / orange / patate douce

40

€

Pot-au-feu d’asperge et orange / vin doux / raviole ( végé)

32

€

Assiette de fromages / pain aux fruits secs

14

€

Brie affiné à l’ail des ours / cresson / radis

14

€

Papaye / gingembre / passion / poivre rose / vanille

12

€

Ananas / basilic / chocolat blanc

12

€

Chocolat noir fumé / amandes / miel

12

€

Caramel / poire / nougat

12

€